Saint Eudoce est vénéré à Montaut depuis la fin du XIXème siècle. Il était centurion romain qui est mort martyr en Arménie au IVème siècle. La tradition à Montaut veut que tous les lundis de Pâques, les reliques soient portées en procession dans les rues de la ville. Historiquement, c’était les conscrits (ceux qui partaient au service militaire) qui portaient la chasse du saint pendant la procession. La légende du village raconte que tous ceux qui ont eu le privilège de porter les reliques de saint Eudoce sont revenus vivants des deux guerres mondiales. D’autre part, on confie aussi à l’intercession de saint Eudoce les enfants qui souffrent de différentes pathologies.
L’Église de Montaut possède aussi un instrument remarquable : un orgue à cylindre ! Il y en a très peu en état de fonctionnement en France.
